A colina de Montalcino fica como uma ilha no coração da Toscana, oferecendo para aqueles que a subir uma visão que “André Lilla” definiu como o “lugar mais próximo do céu aqui na terra”, pois seus vales presenciaram todo o contorno da historia ao longo de quase 3.000 anos e ampliará com toda certeza o entendimento da cultura latina.
Talvez devido à sua posição geográfica, ainda hoje longe das artérias de tráfego intenso ou por causa do ar puro que permeia uma paisagem natural e imaculada, uma visita a comuna de Montalcino será uma experiência rica em lembretes que envolvem uma relação mágica entre o homem e a natureza, com a rara qualidade de ser absolutamente espontânea.
Os habitantes desta cidade sempre trabalharam nas florestas e nos campos que dão contorno bucólico a esta região, todavia permita-me dizer que claramente a melhor imagem de Montalcino é revelada graças ao dom mais precioso que esta terra possui, sendo ao mesmo tempo difícil e generosa: o seu vinho. Já apreciado durante séculos, a produção de vinho na Toscana se manteve fiel aos seus tradicionais critérios artesanais profundamente enraizados a sua história.
Somente no final do século 19 foi que as primeiras experiências foram iniciadas, desencadeando o valor desta matéria-prima, melhorando as suas características. Isto no que diz respeito ao vinho Brunello. Por volta de 1800, época em que se iniciou todo o estudo para criação deste vinho, a comuna de Montalcino era então uma região onde os vinhos mais conhecidos e apreciados eram o Branco Doce, o Moscadello di Montalcino. Clemente Santi (foto), fundador da Biondi Santi iniciou seus estudos em torno do que iria se tornar um dos vinhos tintos mais famosos e caros do mundo. Elaborado com uma única variedade de uva, Brunello, uma variante da Sangiovese da região do Chianti, sua criação se diferenciava de qualquer outro vinho produzido em Montalcino durante os mais de mil anos de cultivo da vinha nesse distrito próximo de Siena, iniciou um trabalho com uma variedade da Uva Sangiovese, a Sangiovese Grosso, o resultado de sua tenacidade é o próprio retrato da paixão pelo seu povo por uma síntese da forma de vida e cultura da região.
O Brunello de Montalcino é um vinho límpido visivelmente, brilhante, de cor granada. Tem um perfume intenso, persistente, amplo e etéreo. Conseguimos reconhecer aromas de vegetação rasteira, madeira aromática, frutos silvestres, baunilha e geleia de frutas do bosque, ao se provar este vinho de pronto nota-se sua elegância e harmonia, pois é seco com uma longa persistência aromática.
Devido às características acima citadas, os Brunellos podem ser envelhecidos por um longo tempo, e só faz melhorar com passar dos anos. Não é fácil determinar exatamente com quantos anos chegamos ao ápice de sua potencialidade, pois irá depender do vintage. A norma é a seguinte: um mínimo de 10 anos até cerca de 30 anos, podendo ser mantido por mais tempo ainda. Naturalmente deve ser mantido no caminho certo, contudo deve-se observar a correta forma de guarda e, acima de tudo a temperatura constante, local escuro, sem ruídos e cheiros com as garrafas colocadas na posição horizontal.
Acompanhamentos recomendados para o Brunello di Montalcino (Enogastronomia).
A elegância e o corpo harmonioso deste vinho permitem acompanhamentos de pratos bem estruturados e complexos, como as carnes vermelhas, as carnes de caça, ambas podendo ser acompanhadas de cogumelos e trufas. Ele também vai perfeitamente com pratos da cozinha internacional com uma base de carnes e molhos.
Brunello é também um excelente acompanhamento para os queijos: tais como o pecorino toscano, queijos estruturado. Além disso, devido às suas características, pode ser apreciado como um vinho de meditação.
Brunello di Montalcino deve ser sempre servido em copos de forma ampla arredonda, de modo a reunir o seu bouquet complexo e harmonioso. Deve ser servido a uma temperatura de 18 ° C-20 ° C. Devem ser decantado a fim de oxigena-los melhor e oferecer o vinho em sua pureza total.
Brunello di Montalcino é reconhecido como um vinho de denominação de origem controlada e garantida através do Decreto Presidencial do Governo Italiano: DPR 01/07/1980, ainda houve várias modificações posteriormente, tais como as regras estabelecidas pelos regulamentos disciplinares em vigor desde o Decreto de 19/5/1998 que são as seguintes:
· Área de produção apenas O Município de Montalcino
· Variedade: Sangiovese (também chamado de "Brunello" em Montalcino)
· Rendimento máximo de uvas: 80 quintais por hectare
· Taxa de produção de uva para vinho: 68%
· Mínimo de envelhecimento em madeira: 2 anos em carvalho.
· Envelhecimento mínimo em garrafas: 4 meses (6 meses para o Reserva)
· Cor: vermelho rubi intenso tendendo para granada à medida que envelhece
· Odor: perfume característico intenso
· Sabor: seco, quente, levemente tânico, robusto e harmonioso
· Teor alcoólico mínimo: 12,5% vol.
· Acidez total mínima: 5 g / lt
· Extrato líquido mínimo seco: 24 g / lt
· Engarrafamento: só pode ser feito com a área de produção
· Venda, apenas 05 anos após o ano da colheita (6 anos para o Reserva)
· Embalagem: Brunello di Montalcino só pode ser vendido em garrafas Bordelaise.
Principais produtores
Os Brunellos são produzidos em sua maioria por pequenos produtores, contudo ainda existe os grandes produtores na região, dentre os quais destaco 05 que em nossa opinião são os melhores Brunellos da Toscana, tomando por base a safra 2002 ou inferiores, apesar de ser recomendável que estas unidades tivessem mais tempo de guarda:
§ Biondi-Santi 1999 – 98 pontos de 100
Este vinho é a própria historia da criação do Brunello di Montalcino, foi nas colinas desta região toscana que Ferruccio, filho de Tancredi, tendo acesso a um clone da uva Sangiovese, a Sangiovese Grosso, começou oficialmente a produzir o Brunello di Montalcino. Esta nova classificação de vinho toscano mudou para sempre o papel italiano na indústria mundial.
§ Soldera 2001 - 96 pontos de 100
Não há como descrever esta obra prima, quase uma perfeição degustar uma garrafa de Soldera com mais de 10 anos, é como tentar descrever o indescritível….Começo falando que não parece com nenhum vinho que degustei até hoje. Ao ser decantado e observando a sua coloração fiquei surpreso, bastante claro, que se percebe na foto acima um alaranjado. Os aromas são sutis, encantadores, lembrando flores, funghi, fruta fresca, especiarias que irão evoluir muito dentro de sua janela de 30 anos pela frente. O paladar apesar de sua estrutura mostra muita elegância, delicado, acidez incrível, fruta de ótima qualidade com uma persistência muito longa.
Fonte: blog www.vivendoavida.net§ Le Potazzine Brunello di Montalcino 2004
(muito recente, um vinho que ainda envelheceria bastante)
92 pontos de 100.
§ Conti Constanti 2002 – 95 pontos de 100
Embora este vinho não tenha a pureza de um Cappellano, ainda é uma expressões maravilhosa de Brunello: elegante, rico e com uma firme estrutura tânica.
Notem que apesar da ilustração ao lado, mostrar o rótulo de 1997, para nosso desalento não tivemos acesso a um representante dessa safra, conseguimos uma unidade da safra 2002, que já demonstrou todo seu potencial.
§ Fattoria dei Barbi 2002 – 98 pontos de 100.
A família Colombini tem mantido propriedades em Montalcino desde 1352 e tem produção de vinhos desde 1790. É famosa por produzir um dos melhores vinhos da Itália, Brunello di Montalcino. As vinhas ocupam uma área de 86 hectares, ou cerca de 20% da propriedade. A exposição é leste / sudeste e o solo é principalmente "galestro" (pedra) com pequenos componentes de lama e barro.
http://www.freetimemagazine.com.br/validar/sessao_detalhe.php?id_sessao=6&id_materia=769
MELHOR LOCAL PARA SE BEBER O BRUNELLO DE MONTALCINO EM MACEIÓ;
Por ser um vinho de alta complexidade recomendamos apenas dois locais, a fim apreciar de forma garantida este vinho em nossa cidade.
Toscana vinhos e café – Avenida Rotary 300B, Farol (82) 3338-3211
Sommelier da Casa: JOSÉ NETO
Excelente culinária fusion, com atenção especial para os molhos e risotos.
Ristorante Maria Antonieta - Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 Jatiúca - Maceió - (82) 3202-8828.
Sommelier da Casa: Orlan Barros
Melhor cuzina italiana de Maceió, local extremamente agradável, com uma arquitetura moderna e de grande beleza, musica ambiente e um impecável serviço de mesa.
Bem, ficamos por aqui, desejando que nosso post tenha agradado, e também conseguido aproximar vocês deste indiscutível vinho, grande abraço e até o próximo.
